鍋島 特別純米酒 Classic 愛山は、伝統的な9号・14号酵母を使用した「Classicシリーズ」の愛山版。幻の酒米「愛山」を精米歩合60%で醸した特別純米酒で、愛山の豊かな旨みとClassicシリーズの穏やかな酸・クラシカルな酵母の特性が融合した食中酒として高い評価を受けている。純米大吟醸版・大吟醸版と同じ希少な愛山を使いながら、特別純米として手頃な価格で愛山の旨みを体感できる。
愛山は高い糖化力と独特の旨みで知られる高級酒造好適米で、栽培が難しく生産農家が限られるため希少性が高い。精米歩合60%という比較的緩い磨きで醸すことで、愛山の米としての本来の個性がより直接的に酒に反映される。柔らかなアタックで口の中全体に穏やかな味わいが広がる、フルーティーな香りと穏やかな口当たりが特徴。
少量出荷の限定品で、現在は一部の特約店のみでの取り扱い。愛山の純米大吟醸版・純米吟醸版・大吟醸版と並んでClassicシリーズを加えることで、「愛山で仕込んだ鍋島の全容」を体系的に楽しむことができる。日本酒における原料米と酵母の組み合わせの奥深さを追求する愛好家に向けた一本。
テイスティングノート
香り
愛山らしいフルーティーで穏やかな香り。クラシカルな酵母のどっしりとした印象と愛山のふくよかな甘みが絶妙に重なる。現代的なラインより落ち着いた印象。
味わい
柔らかなアタックから穏やかな甘みと旨みが口の中全体に広がる。愛山の糖化力が生む自然な甘さが全体を包み、Classicシリーズらしい飲みやすさと深みが共存する。
余韻
愛山の甘みがゆっくりと余韻として広がる。穏やかで長い後味が食後の満足感を高め、デザート代わりに楽しむのも良い選択。
酒
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