鍋島 純米大吟醸 山田穂

鍋島 純米大吟醸 山田穂は、山田錦の母品種「山田穂（やまだぼ）」を精米歩合40%で磨いて醸した、希少な純米大吟醸。山田穂は1923年頃に兵庫県姫路付近で発見・選抜された品種で、山田錦の父・短稈渡船と組み合わせて山田錦を産み出した歴史的な酒米。現代では栽培量が非常に少ないため、単独使用の商品は稀少とされる。

富久千代酒造がこの山田穂単独で仕込んだ純米大吟醸は、「山田錦の前身」を知る貴重な体験を提供する。梨や干しりんごを思わせる複雑な香りに吟醸香が重なり、やや硬めの口当たりと凝縮した甘さが特徴。山田錦のような洗練とは異なる、素朴でどっしりとした個性が前面に出る仕上がりで、日本酒の品種の多様性と歴史を一本で体感できる。

桐箱入りの特別仕様での販売もあり、贈答品としても格別の存在感を放つ。CROSS+シリーズで使われる山田穂を単体で体感できる唯一の機会として、山田錦の品種系譜に興味を持つ愛好家から高い評価を得ている。生産量が少なく特約店限定の希少品。

テイスティングノート

香り

梨・干しりんごを思わせる複雑な香りに、吟醸香が重なる。山田錦版に比べてやや野性的で骨格感のある香りプロファイルで、古い品種ならではの素朴なニュアンスがある。

味わい

やや硬めの口当たりから、凝縮した甘さと旨みが広がる。山田錦の洗練された透明感とは異なる、素朴でどっしりとした米の個性が感じられ、複雑な味わいが展開する。

余韻

旨みがしっかりと残る、骨格のある余韻。温度が上がるとさらに旨みが開く特性があり、ぬる燗でも個性的な表情を見せる。