鍋島 純米吟醸 赤磐雄町米 生酒

鍋島 純米吟醸 赤磐雄町米 生酒は、岡山県赤磐地区産の雄町米を精米歩合50%で磨いた純米吟醸の生酒仕様。雄町らしいしっかりとした米のうまみと生酒特有の新鮮さが融合した、限定流通の希少な一本。要冷蔵で取り扱われる生酒のため、雄町の豊かな個性を最もフレッシュな状態で味わうことができる。

通常の火入れ版（赤磐雄町米）と同じ原料を使用しながら、火入れしないことで酵素と酵母が生きたまま保たれる。その結果として、口当たりにはっきりとした生き生きとした旨みとミネラル感のある爽やかな酸が生まれ、生酒特有の清々しさと雄町のうまみが絶妙に調和する。温度管理に注意が必要だが、しっかりと冷やして飲むとその魅力が最大限に引き出される。

純米大吟醸クラスの赤磐雄町米版と比べると精米歩合が50%とやや緩やかで、よりどっしりとした雄町の個性が前面に出る。生酒という希少な仕様と雄町という個性的な原料の組み合わせは、日本酒愛好家の中でも特に雄町フリークと鍋島ファンから高い注目を集める。発売時期・数量ともに限定のため、入手は速さが勝負。

テイスティングノート

香り

雄町由来のふくよかな米の旨み香が前面に出る中に、生酒特有のフレッシュな果実香がきらめく。ミネラル感のある清涼感も感じられ、複層的な香りが魅力。

味わい

雄町の豊かなうまみとジューシーさが生酒の新鮮さと融合し、ボディのしっかりした飲みごたえと同時に生き生きとした躍動感が感じられる。ミネラル感のある爽やかな酸が全体を引き締める。

余韻

雄町の旨みが生酒の清涼感と共に続く豊かな余韻。飲み飽きない奥行きがあり、食事との相性は特に優れている。旨みが長く残る印象的な後味。