鍋島 The Third Brewingは、富久千代酒造が貴醸酒（きじょうしゅ）の製法をさらに発展させた究極の特別醸造酒。通常の貴醸酒は仕込み水の一部に清酒を使うが、この商品は「1回目の酒を2回目の仕込み水として、2回目の酒を3回目の仕込み水として使う」という3段階の醸造プロセスを経て造られる。その名の通り「第3の仕込み」から生まれた、類例のない複雑さと濃密さを持つ日本酒。
3回の醸造後はさらに1年間の熟成期間を経て瓶詰めされる。トロピカルフルーツを想起させる甘美な風味と、口の中でとろけるような質感が特徴で、チーズやフォアグラ、フルーツ系デザートとのペアリングが抜群。通常の清酒にはない粘度と甘さ、深みが同居した、食中酒というよりも食後酒として楽しむスタイルも推奨される。
木箱入りの特別仕様で提供されるこの一本は、富久千代酒造の醸造技術と創造性の限界に挑んだ実験的な傑作。年産量が非常に少なく、入手難易度は鍋島の中でも最高水準。特別な贈り物や、日本酒の概念を超えた体験を求める愛好家に向けた、まさに「特別」の名にふさわしい酒。
テイスティングノート
香り
トロピカルフルーツ（マンゴー・パパイヤ）を思わせる甘美で濃密な香り。通常の日本酒とは一線を画す複雑さで、発酵から来る熟したニュアンスが奥深く漂う。
味わい
口に入れた瞬間からとろけるような質感と濃密な甘みが広がる。3段仕込みならではの複層的な旨みと、熟成から来る深みのある風味が絶妙に絡み合う。
余韻
デザートのように長く甘く続く余韻。フルーツや発酵食品・乳製品と合わせることで余韻がさらに複雑に変化し、食後の楽しみとして格別。
酒
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