信州亀齢 山田錦 純米吟醸

酒造好適米の最高峰「山田錦」を精米歩合55%で醸した純米吟醸です。岡崎酒造では兵庫県加西市産の山田錦を使用しています。山田錦は酒米の王様と称される品種で、全国の多くの蔵が純米大吟醸クラスに使用していますが、信州亀齢では純米吟醸にも贅沢に使用しています。

1.8Lが4,180円、720mlが2,200円（税込）。信州亀齢の純米吟醸ラインは5種の米違いがありますが、山田錦版は全国的に広く知られた品種だけに、他の信州ローカル品種との味わいの違いを比較する基準として楽しむファンも多い銘柄です。

山田錦ならではの華やかで膨らみのある吟醸香と、信州亀齢の醸造スタイルが生み出すきれいな後味が調和しています。岡崎美都里杜氏の「華やかで甘みがリッチ、一杯で満足できる酒」という信条が、山田錦という素材でどう表現されるかを楽しめる1本です。最高峰「ヘキサゴン」と同じ山田錦を使い、精米歩合の違いによる味わいの差を味わう飲み比べもおすすめです。

山田錦は1923年に兵庫県で育成が始まった酒造好適米の王様で、全国の多くの蔵が大吟醸・純米大吟醸に使用しています。岡崎酒造では兵庫県加西市の契約農家から仕入れた山田錦を使用しており、長野県の蔵が兵庫県産の山田錦を採用するという選択は、米違いシリーズのコンセプトをより鮮明にするための意図的な判断です。山田錦の華やかな吟醸香は、信州の地元品種とは異なる個性を放ち、ラインナップに奥行きを与えています。