岡崎酒造は、1665年（寛文5年）に「小堺屋」として創業した長野県上田市の老舗酒蔵です。上田城の城下町・旧北国街道の柳町に蔵を構え、360年以上の歴史を持つ信州を代表する蔵元のひとつです。代表銘柄「信州亀齢（しんしゅうきれい）」は「鶴は千年、亀は万年」の長寿への願いを込めて命名されました。
2003年より12代目当主・岡崎美都里氏が杜氏に就任。全国でも約25人しかいない女性杜氏のひとりとして、繊細で華やかな酒質を追求しています。美山錦・ひとごこち・山田錦・金紋錦といった良質な酒米と、菅平水系のアルプス伏流水を使用。3〜4℃の低温長期貯蔵にこだわり、「一杯で満足できる酒」を目指した醸造を行っています。
2011年には美都里氏の夫・謙一氏がサラリーマンを辞めて蔵に参画。岩手の南部美人での修業経験を活かし、ラベルデザインの刷新や東京への販路拡大を推進しました。2015年には関東信越国税局酒類鑑評会の吟醸部門で197点中1位の最優秀賞を受賞し、全国的な注目を集めました。2016年のNHK大河ドラマ「真田丸」の放送も追い風となり、生産量は30石から500石へと大幅に拡大しています。
日本の棚田百選に選ばれた「稲倉の棚田」の酒米を使用した酒造りや、2017年から始まった酒米オーナー制度など、地域と一体となった取り組みも特徴的です。特約店46店舗のみでの限定販売のため入手困難な銘柄として知られ、SAKETIMEでは全国3位・長野県1位のランキングを獲得しています。蔵に併設された店舗では試飲も可能です。
