「こころみシリーズ」2023年は、山形県上山市のカミノ・ヴィンヤード（2020年春開設の自社管理畑）産カベルネ・フランを使用した単一品種ワイン。澱引き後、清澄なしで無濾過のままビン詰めされた、葡萄の素の表情をそのまま楽しめる1本。アルコール11.2%。
カベルネ・フランはボルドーやロワール（シノン、ブルグイユ）で名高い品種で、カベルネ・ソーヴィニョンよりも軽やかでアロマティック。赤いベリー系の果実・ピーマン・草のヘルバシーな香り・紫の花（スミレ、アイリス）が典型的なキャラクター。山形・上山の冷涼な山地で育てることで、ボルドー産とは異なる繊細で清廉な表情を見せている。
和食をはじめとする日本の食卓に合わせやすく設計されており、豚肉料理・きのこのソテー・鶏のから揚げなど油を使った料理との相性は抜群。自社管理畑初の単一品種リリースとして、山形・上山のテロワールをカベルネ・フランという窓から覗ける貴重な機会。ここここ・ファームの探求心と産地への敬意が込められた実験的な一本。
山形・上山の自社管理畑産カベルネ・フラン100%。赤いベリーと花の香りが穏やかに漂い、ピーマンのヘルバシーなニュアンスが品種らしさを主張する。タンニンはスムーズで余韻はすっきりとクリーン。11.2%の軽やかさで食中酒として食卓に馴染む。チキンの香草焼きや豚のソテーに寄り添う姿が目に浮かぶような日本産カベルネ・フラン。
酒
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