酒で紡ぐ世界の酒図鑑
ティペラリー・ブティック蒸留所（Tipperary Boutique Distillery）は、アイルランド・ティペラリー州クロンメル近郊のバリンドニー農場に位置するファーム蒸留所です。スコッチ業界で40年以上のキャリアを持つスチュアート・ニッカーソンと娘のジェニファーが、農場の歴史的資産を活かして2020年に自社蒸留所を開設しました。
自社農場の湧き水と自家栽培大麦を使用するグレーン・トゥ・ボトルの生産体制を特徴とし、ポットスチル4基による小規模生産を実践。リオハワイン樽・メスカルカスク・日本酒フィニッシュなど珍しい仕上げにも取り組む個性的なブティック蒸留所です。
Ahearn家が200年以上にわたり農業を営むバリンドニー農場に2014年独立ボトラーとして設立。スコッチ業界でGlenfiddichなど名門蒸留所を手がけてきたスチュアート・ニッカーソンが参画し、2020年に自社蒸留所を開設。2014年〜2019年は独立ボトラーとしてソースドウイスキーをリリース。娘ジェニファーは2019年にWhisky Magazine「アイリッシュウイスキー・ブランドアンバサダー・オブ・ザ・イヤー」を受賞。
| 正式名称 | Tipperary Boutique Distillery |
|---|---|
| 創業年 | 2020年 |
| 操業状況 | 稼働中 |
| 所有会社 | Jennifer Nickerson, Stuart Nickerson, Liam Ahearn |
| 見学 | 不明 |
| 公式サイト | https://www.tipperarydistillery.ie/ |
| SNS | InstagramFacebook |
| 蒸留器数 | 銅製ポットスチル4基（最大1,000L） |
|---|---|
| 蒸留方式 | ポットスチル蒸留（トリプル蒸留） |
| モルト使用 | モルテッドバーリー（自家農場産大麦） |
| 水源 | 農場内自社湧き水 |
| 熟成倉庫 | 旧農業倉庫を改装した熟成庫（約300樽収容） |
| 年間生産量 | 年間約16,000LPA |
| 使用樽 | バーボン樽、リオハワイン樽、シェリー樽、ポート樽、メスカル樽、酒（Sake）フィニッシュ樽 |
| 主力ジャンル | ウイスキー、アイリッシュウイスキー |
| 主要ブランド | ウォーターシェッド、ノックミールダウンズ、ティペラリー ホームグロウン |
| 国 | アイルランド |
|---|---|
| 都道府県州 | ティペラリー州 |
| 住所 | Ballindoney Farm, Grange, Clonmel, Co. Tipperary, Ireland |
ティペラリー県はアイルランド南部の内陸に広がる県で、第一次世界大戦中に生まれた名曲「It's a Long Way to Tipperary」によって世界中にその名を知られています。作詞したジャック・ジャッジの祖父母はこの地の出身であり、故郷への思いがあの旋律に込められていると伝えられています。
県内を悠々と流れるシュア川の流域には肥沃な平原「ゴールデン・ヴェール（黄金の谷）」が広がり、アイルランド随一の酪農・牧畜地帯として知られています。豊かな緑と穏やかな丘陵地帯が続くこの土地は、何世紀にもわたってアイルランドの農業を支えてきました。
そうした自然の恵みの中でひときわ異彩を放つのが、4世紀から王たちの座所であったキャシェルの岩（ロック・オブ・キャシェル）です。切り立った石灰岩の丘に聳える中世の大聖堂群は、聖パトリックがマンスター王に洗礼を授けた地とも伝えられ、アイルランド有数の歴史的聖地となっています。ティペラリー・ブティック蒸留所は、こうした歴史と農業の伝統を受け継ぐ形で、地元産の素材を活かしたクラフトウイスキーをこの地で醸しています。
