ウォーターフォード蒸留所は、スコッチウイスキーのブルックラディ蒸留所を再建したことで知られるマーク・レイニエが2014年にギネスの元醸造所（2013年閉鎖）を約720万ユーロで取得し、2015年に稼働させたアイリッシュウイスキーの革命的存在。「テロワール」（ワイン由来の概念：土壌・気候・環境がフレーバーを決定する）をウイスキーに本格的に適用した世界初の蒸留所として業界に衝撃を与えた。アイルランド全土46〜97の農場と契約し、それぞれの農場から収穫した大麦を完全に分別管理して蒸留・熟成。一つの農場の大麦から一つの製品（シングルファームオリジン）が生まれる「ファーム・トゥ・グラス」哲学を体現している。

アイリッシュとしては珍しいダブルディスティレーション（2回蒸留）を採用し、ウオッシュスチル19,000L・スピリットスチル11,000Lの大型設備で年間最大300万リットルの生産能力を誇る。樽の影響を最小限に抑えて大麦のテロワールを前面に出すため、50%のファーストフィル・バーボン樽にフレンチワイン・VDNなどを組み合わせる独自カスク戦略を展開。有機農業（ガイア）・バイオダイナミック農法（ルナ）専用シリーズもあり、世界最大の有機・バイオダイナミックウイスキー生産者として認定されている。2024年11月に経営難により管財手続きに入り、先行きが注目される。

特徴

・ブルックラディ蒸留所復活で知られるマーク・レイニエが設立（2015年）
・元ギネス醸造所（2004年建設・2013年閉鎖）を改装した大型施設
・世界初の本格「テロワール・ウイスキー」蒸留所：農場ごとに大麦を分別管理（シングルファームオリジン）
・アイルランド全土46〜97農場と契約、19種類の土壌タイプを網羅
・世界最大の有機・バイオダイナミックウイスキー生産者（有機トラスト認証取得）
・ダブルディスティレーション（2回蒸留）採用：樽影響を最小化して大麦テロワールを前面に
・各ボトルの「テイロワール」コードでトレーサビリティ完全公開
・2024年11月に経営難により管財手続き申請、現状は不透明

歴史

ウォーターフォード蒸留所の誕生は、スコッチウイスキーの世界でブルックラディ蒸留所の復活（2001年取得・2012年レミー・コアントローへ売却）を成し遂げたマーク・レイニエがアイリッシュウイスキーに目を向けたことに始まる。ワイン商出身のレイニエは常々「テロワール（土壌・気候・環境がワインの風味を決定するという概念）はウイスキーにも適用できる」という信念を持っており、その実証の場としてアイルランドを選んだ。2014年11月、ウォーターフォード市のグラッタン・キーに建つ元ギネス醸造所（2004年にダイアジオが建設し2013年に閉鎖）を約720万ユーロで取得し、さらに240万ユーロを投じて蒸留所へと転換。2014年12月に初回蒸留を行い、2015年より本格稼働を開始した。

設立当初から農場との直接契約によるバーリー（大麦）の分別管理を徹底し、農場ごとの大麦を完全に混合させることなく仕込み・蒸留・熟成を実施。季節ごとに約40種類の異なる新酒スピリッツを生み出す世界初の「シングルファームオリジン」システムを確立した。2020年には待望の第一弾ウイスキーを複数農場の銘柄として同時リリースし、国際的な評価を得た。2017年にアルスター銀行（1,440万ユーロ）とUK BGF（578万ユーロ）から合計2,000万ユーロの出資・融資を受けて規模を拡大するも、2024年11月に資金調達が難航し管財手続きを申請。2026年3月現在も事業継続の行方が注目されている。

基本情報

正式名称	Waterford Distillery
創業年	2015年
操業状況	稼働
所有会社	Renegade Spirits Ireland（マーク・レイニエ）
見学	可能
公式サイト	https://waterfordwhisky.com/
Wikipedia	Wikipedia
SNS	X Instagram Facebook

蒸留所情報

蒸留器数	ウォッシュスチル（19,000L）＋スピリットスチル（11,000L）各1基（2021年更新）
蒸留方式	ダブルディスティレーション（2回蒸留）※現代アイリッシュとして異色の方式（テロワール表現を優先するため）
水源	蒸留所敷地内の3本の自社井戸（火山岩で濾過された地下水）
年間生産量	約100万リットル/年（最大設計能力300万リットル/年）
主力ジャンル	ウイスキー、アイリッシュウイスキー
主要ブランド	ウォーターフォード【シングルファームオリジン】農場名を冠した単一農場起源のシングルモルト（バリキルカヴァン、バノウアイランド、シーズタウン、ダンモアなど多数）【アルカディアン・シリーズ】　・ガイア（Gaia）─ 有機認証バーリー100%使用、アイルランド初の有機認証ウイスキー　・ルナ（Luna）─ バイオダイナミック農法バーリー100%使用【ピーテッド】ピーテッドシングルファームオリジン各種【ヘリテージグレーン】在来種大麦使用シリーズ

代表銘柄

ウォーターフォードオーガニックガイア 2.1

ウォーターフォードシーズタウン 1.2

ウォーターフォードバイオダイナミックルナ 1.1

ウォーターフォードバリーモーガン 1.2

ウォーターフォードフックヘッド 1.1

所在地

国	アイルランド
都道府県州	ウォーターフォード県
住所	9 Mary Street, Grattan Quay, Waterford
郵便番号	X91 KF51

この地域について

ウォーターフォード県はアイルランド南東部に位置し、その中心地ウォーターフォード市は914年にヴァイキングによって建設されたアイルランド最古の都市です。古ノルド語で「ヴァドラルフィヨルズル（入り江の港）」を意味するその名は、現在も当時のまま受け継がれています。市内の「ヴァイキング・トライアングル」には、リージナルズ・タワーをはじめとする五つの博物館が集まり、ヴァイキング時代から中世にかけての歴史的遺産を今に伝えています。

県の南部にはコッパー・コースト（銅海岸）が広がり、UNESCOグローバル・ジオパークに指定された雄大な海岸線が続きます。4億6千万年以上の地質史を刻む火山性の岩肌と19世紀の銅鉱山の遺構が独特の景観を生み出し、多くの旅人を引き寄せています。内陸を流れるシュア川とブラックウォーター川は豊かな自然環境を育み、アングラーや自然愛好家にとっての楽園となっています。

ウォーターフォードは世界屈指のカットガラスブランド「ウォーターフォード・クリスタル」の故郷としても知られています。そしてこの地の豊かな水と気候はウイスキー造りにも恵まれた環境を提供しており、個性豊かな蒸留所がアイルランドのクラフトスピリッツシーンを彩っています。