而今 特別純米 にごりざけ 生は、毎年冬に限定出荷される而今の人気銘柄。瓶内二次発酵による活性にごり酒で、開栓時には強い発泡があり吹きこぼれに注意が必要なほどの躍動感がある。
五百万石と山田錦を使用し、60%精米の特別純米規格。白いおりが絡んだ外観が美しく、振って混ぜて飲むスタイル。而今の透明感あるジューシーさに、にごり酒ならではのクリーミーな甘みと発泡感が加わり、唯一無二の飲み口を実現している。
例年12月〜1月頃に出荷される冬季限定品で、特約店でも入荷数が極めて少ない。而今ファンにとって「冬の風物詩」として最も待ち望まれる銘柄の一つ。よく冷やしてゆっくり開栓するのが鉄則。
テイスティングノート
香り
フレッシュで甘い香り。バナナ、ヨーグルト、マシュマロ。にごり酒特有の乳酸系のまろやかなアロマ。
味わい
口に含むとシュワシュワとした発泡が舌を刺激し、クリーミーな甘みが一気に広がる。おりの旨みと而今らしいジューシーさが重なり、デザートのような贅沢な味わい。
余韻
フレッシュで爽やかな余韻。発泡のシュワシュワ感が消えた後に、穏やかな甘みが残る。
活性にごり酒は開栓時の炭酸ガス噴出に注意が必要で、冷蔵庫でよく冷やしてから、瓶を振らずゆっくり少しずつ栓を緩めるのがコツ。澱（おり）が底に沈んでいるため、飲む前に静かに上下に傾けて混ぜるか、あえて上澄みだけ先に楽しんでから後半に澱を混ぜて変化を楽しむ二段階鑑賞も人気の飲み方だ。
酒
💬0