十四代 双虹は、十四代ラインナップの頂点に君臨する大吟醸の一つ。兵庫県特A地区産山田錦を35%まで磨き上げ、斗瓶囲いで最良の雫だけを厳選した至高の一本。「双虹」は空にかかる二重の虹を意味し、その稀少性と美しさを象徴している。
龍泉・中取り超極と並ぶ十四代の最上位クラスに位置し、全国新酒鑑評会の出品酒に匹敵するスペックで醸される。年間生産量は極めて少なく、特約店への割当も各店数本程度。定価での入手は事実上不可能に近い。
大吟醸（醸造アルコール添加）ならではの華やかでシャープな吟醸香は、純米大吟醸とはまた異なる世界観を見せる。十四代の技術の粋を極めた、蔵の誇りそのものと言える銘柄。
テイスティングノート
香り
圧倒的に華やかで繊細な吟醸香。完熟メロン、ライチ、白百合、バニラ。斗瓶囲いの澄み切った香り。
味わい
口に含むと絹のような滑らかさと、山田錦35%精米の極限の精緻さに圧倒される。華やかな甘みと鋭い切れ味が共存する、大吟醸ならではの完成度。
余韻
非常に長い余韻。吟醸香の残像が口中に漂い続け、至福の余韻が長く続く。
「双虹」という名前は二重の虹を意味し、通常のスペックを超えた特別な存在であることを示す。斗瓶囲いとは上槽後の酒を斗瓶（18リットル瓶）に入れて冷蔵貯蔵し、最良の部分だけを選別する手法。この工程を経ることで雑味が除かれ、純粋に米と水と酵母の個性だけが残った透明感のある大吟醸が生まれる。
酒
💬0