日高見 超辛口 純米酒

日高見 超辛口 純米酒は、宮城県石巻市の平孝酒造が醸す看板銘柄。「魚でやるなら日高見だっちゃ」というキャッチフレーズの通り、三陸の豊かな魚介に寄り添うことを最優先に設計された辛口純米酒である。

日本酒度+11という超辛口スペックながら、ただドライなだけではない。ひとめぼれ由来の穏やかな旨みがベースにあり、辛口の切れ味と米の旨みが絶妙に共存している。寿司、刺身、焼き魚など、魚料理全般と抜群の相性を見せる。

東日本大震災で石巻は甚大な被害を受けたが、平孝酒造は蔵の復興と共に「石巻の酒で石巻の魚を」という地域再生の旗印となった。日高見は石巻と三陸の食文化を象徴する銘柄でもある。

テイスティングノート

香り

控えめで清潔な香り。ほのかに米の甘み、ミネラル、柑橘の皮。食材の香りを邪魔しない設計。

味わい

シャープで切れ味鋭い口当たり。超辛口らしいドライさの中に、ひとめぼれ由来の穏やかな旨みが感じられる。魚介の脂を洗い流す爽快な酸味。

余韻

スパッと切れる短い余韻。口中をリセットし、次の一品に備える理想的なキレ。

日高見の超辛口純米は宮城の漁師町に根ざした「海の幸に合う日本酒」の理想を追求した一本。三陸の豊かな海産物とのマリアージュが評価されており、牡蠣・ほや・さんまなど宮城の食材と合わせた際の相性は業界でも高く評価されている。東北の海の恵みとともに楽しむ最高の一本として愛好家から支持されている。