新政 Colors コスモスは、Colorsシリーズのピンクラベル。秋田県産の「改良信交」を使用した純米酒。改良信交は昭和初期に秋田で生まれた歴史ある酒造好適米で、一時は栽培が途絶えかけたが、新政が復活させた品種でもある。
コスモスはColorsシリーズの中で最もふくよかで柔らかい味わいを持つ。改良信交特有のまろやかな甘みが生酛造りの酸と調和し、優美な飲み口を実現している。花の名を冠したラベルにふさわしい、華やかで親しみやすい銘柄。
テイスティングノート
香り
穏やかで丸みのある香り。桃、さくらんぼ、ほのかに花の蜜のような甘い香り。
味わい
柔らかくふくよかな口当たり。改良信交由来のまろやかな甘みが広がり、生酛の酸がバランスよく引き締める。Colorsの中で最も厚みのある味わい。
余韻
穏やかに広がる余韻。甘みと酸味が溶け合いながら静かに消えていく。
「コスモス」は秋の花の名前で、Colorsシリーズのピンクラベルに対応する。改良信交は秋田県の在来種「信交」を改良した品種で、明治時代から秋田の酒造りに深く関わってきた由緒ある米。新政が改良信交を使い続けることは、地域の食文化・農業の歴史を守る意志の表れでもある。6号酵母との相性が特によく、柔らかい甘みと丸みのある酸が特徴的な酒質を生み出す。
Colorsシリーズはそれぞれ異なる秋田県産の酒造好適米を使用することで、同じ6号酵母・同じ生酛でも米の違いがいかに酒質に影響するかを飲み比べで体験できる。コスモスはその中で最も穀物の甘みを前面に出したスタイル。
酒
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