新政 Colors ヴィリジアンは、Colorsシリーズの緑ラベル。秋田県産の美山錦を使用した純米酒で、新政の哲学である「秋田の米・秋田の水・6号酵母」を最もストレートに表現する定番銘柄である。
Colorsシリーズは酒米の違いによって色分けされたラインナップで、ヴィリジアン（美山錦）、コスモス（改良信交）、ラピス（美郷錦）、エクリュ（酒こまち）の4色で構成される。各米の個性が明瞭に表現され、日本酒における「テロワール」の概念を提示した画期的なシリーズだ。
8代目蔵元・佐藤祐輔氏は全量生酛造り・木桶仕込み・6号酵母のみ使用という徹底した方針を掲げ、日本酒をワインと同じ「農業製品」として再定義した。ヴィリジアンはその入門的存在として、新政の世界観を最も手軽に体験できる。
テイスティングノート
香り
爽やかで軽快な香り。レモン、青りんご、ハーブ、ほのかに乳酸の穏やかなニュアンス。
味わい
ライトな口当たり。美山錦由来のすっきりとした旨みに、生酛造り特有の複雑な酸が加わる。甘みは控えめでドライ。白ワインを思わせる酸味が印象的。
余韻
すっきりとした余韻。軽快な酸味が心地よく残り、食中酒として抜群の相性を見せる。
「ヴィリジアン（Viridian）」とは青緑色を指す色彩語で、Colorsシリーズのラベルカラーに由来する銘柄名。美郷錦は秋田県が山田錦と美山錦を交配して育成した酒造好適米で、両親種の長所を受け継いだ優れた品種。新政はこの地元品種を大切に使い続けることで、秋田の農業振興にも貢献している。
酒
💬0