ディングル シングルモルト（Dingle Single Malt）は、アイルランド西部ケリー県のディングル半島に位置するディングル蒸留所が手がけるクラフトシングルモルトアイリッシュウイスキーです。蒸留所は2012年に設立され、アイリッシュウイスキーリバイバルの先駆けとして小規模・手作業によるウイスキー製造にこだわり続けています。
ディングル シングルモルトの最大の特徴は、バーボン（47%）・ペドロ・ヒメネス（31%）・オロロソシェリー（22%）の3種のカスクを組み合わせたソレラシステムで熟成される点です。このソレラ方式は通常ブランデーやシェリー製造に用いられる技法で、アイリッシュウイスキーへの応用は先駆的な取り組みです。46.5度・非冷却濾過・無着色という仕様で、素材本来の個性を余すところなく表現しています。
大西洋に面したディングル半島の海洋性気候は、熟成過程に独特の影響を与え、ほのかな塩気を帯びたマリンキャラクターが生まれます。国際的評価も着実で、2016年のワールド・ウイスキー・アワードでアイリッシュシングルモルトカテゴリーで入賞。2020年のインターナショナル・スピリッツ・チャレンジ（ISC）ではゴールドメダルを受賞。2022年のワールド・ウイスキー・アワードでもアイリッシュシングルモルト部門でシルバーを受賞しています。設立10年余りで国際的な評価を確立した、クラフトアイリッシュウイスキーの代表格です。
テイスティングノート
香り
ライムのような柑橘系の爽やかな香りとミントの清涼感。バニラとキャラメルの甘い香り、ほのかな海塩のミネラル感。
味わい
カラメリゼしたりんご、ラズベリー、フルーツケーキの豊かな果実味。シェリー由来のドライフルーツの濃厚な甘みとほのかなスパイス。
余韻
はちみつの甘みとやわらかなスパイス感が長く続く。ソレラ熟成由来の複雑な余韻がじっくりと続く、満足感の高いフィニッシュ。
酒
💬0