酒米の王様「山田錦」を使用した而今の代名詞的一本。精米歩合50%の純米吟醸として、山田錦の力強い旨味と而今らしいフルーティで洗練された香りが完璧に融合している。
2004年の発売以来、毎年抽選や整理券で販売されるほどの人気を誇り、定価でも入手できれば「ラッキー」と言われるほどの希少銘柄。8代目蔵元・大西唯克氏が「而今」に込めた「今ここにある最善を尽くす」という哲学が、この一本に凝縮されている。
日本酒評論家・山本洋子氏は「而今は現代日本酒の最高到達点」と評し、複数回にわたり5つ星評価を付与している。SAKE COMPETITION 純米吟醸部門でも金賞を受賞しており、日本酒の世界的権威からも認められた品質を誇る。
三重県名張市という、奈良・大阪・三重の県境に近い山間の地で醸される独特の水と環境が、而今ならではの繊細かつ複雑な風味を生み出す。伊賀の清冽な水と選び抜かれた山田錦の組み合わせが、唯一無二の個性を演出している。
「十四代」「獺祭」と並ぶ「令和の三大プレミアム日本酒」として名高く、全国のコレクターや愛好家からの需要が供給をはるかに上回り続けている。その希少性と品質の両立が、而今を「飲める芸術品」たらしめている。
テイスティングノート
香り
華やかで複雑、白桃・ライチ・花の蜜、繊細な甘い香り
味わい
凝縮された旨味と甘み、バランスの良い酸、圧倒的な複雑さ
余韻
長く豊かな余韻、フルーティさと米の旨みが続く
酒
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