「出羽桜 純米大吟醸 雪女神 三割五分（さんわりごぶ）」は、山形県天童市の出羽桜酒造が手掛ける最高峰ラインの一つだ。「雪女神（ゆきめがみ）」は山形県が10年以上の歳月をかけて開発した独自の酒造好適米で、山田錦を超えることを目標に生み出された「山形の切り札」ともいえる酒米である。
出羽桜酒造は1892年（明治25年）創業。1980年代に全国で吟醸ブームが起きる際の火付け役の一つとして知られ、「桜花吟醸酒」は日本で最初に「吟醸酒」を冠して市販化した歴史的な銘柄だ。
「雪女神」を35%まで磨いた「三割五分」は、雪女神の最大の特徴である「きめ細かい旨みとエレガントさ」を最高形で引き出す試み。出羽桜の卓越した低温長期発酵の技術と組み合わさることで、山田錦にも引けを取らない高品質な純米大吟醸が完成する。
山形県産酒米を全国に広める役割を担う出羽桜が、地元の新品種・雪女神で最高峰の酒を作るという意義は大きく、山形の地酒ブランドの国際的な評価向上にも貢献している。
テイスティングノート
香り
雪女神ならではの上品で繊細な吟醸香。完熟した白桃・ライチ・白い花の複雑なアロマが漂い、山形の冷涼な気候を体現するような澄み切った清涼感がある。エレガントでありながら芯のある香り立ち。
味わい
口に含むと、雪女神由来のシルキーな甘みと旨みが広がる。きめ細かい口当たりと繊細な酸のバランスが美しく、余分な雑味が一切ない純粋な美しさ。35%精白による透明感の中に、山形の地酒ならではの奥深い旨みが潜む。
余韻
長く品よく続く余韻。フルーティな甘みが引いた後に、雪女神らしいきめ細かい旨みとミネラル感が静かに続く。格調高く、飲み終えた後もしばらく余韻の中に浸れる美しいフィニッシュ。
酒
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