有限会社南酒造場は高知県安芸郡安田町に位置する明治2年（1869年）創業の蔵元。安田川の清冽な伏流水を仕込み水とし、年間約300石という少量生産で品質を徹底的に守り続ける。

「高知=辛口」のイメージを覆す、旨味と厚みのある酒質が特徴。1998年に先代・南卓治氏が立ち上げた特約店限定ブランド「南」は、増産せず品質にこだわる姿勢が全国の日本酒ファンの信頼を勝ち取り、入手困難な高知の名酒として確固たる地位を築いている。

特徴

年間生産量約300石の少量生産で品質を徹底管理
安田川（四国清流の代表格）の超軟水を仕込み水に使用
高知の辛口路線とは一線を画した旨味と厚みのある酒質
1998年に特約店限定ブランド「南」を立ち上げ全国的知名度を獲得
創業時の銘柄「玉の井」も現役で販売継続

歴史

1869年（明治2年）創業。安田川のほとりで清水が湧き出ることに由来する「玉の井」の銘柄で始まった。清流・安田川の伏流水と高知の寒暖差を生かした酒造りを長年続けてきた。

先代・南卓治氏が1998年に県外向けの特約店限定ブランド「南」を立ち上げたことが転機となった。「量より質」という方針のもと生産量を約300石に抑え、丁寧な手仕事を貫く姿勢が全国の日本酒愛好家から支持を集めた。現在も同じ哲学を守り、安田の清流が育む小さな蔵から全国へ届け続けている。

正式名称	有限会社南酒造場
創業年	1869年
操業状況	稼働中
見学	可能
公式サイト	https://www.minamishuzoujo.com/

高知県は四国地方の南部に位置し、太平洋に面した雄大な海岸線と四万十川・安田川などの清流が流れる豊かな自然を誇る。多雨温暖な気候と清冽な水が農業と食文化の豊かさを育み、「土佐の食文化」として全国に知られる。

安田町は高知県安芸郡に属する人口約3,000人の小さな町。四国屈指の清流として名高い安田川が流れ、アユの宝庫として釣り師にも知られる。山と川に囲まれた自然豊かな環境が、酒造りに不可欠な清冽な水を育んでいる。

高知県は「いごっそう」と呼ばれる気骨のある気質の県民が多く、食や酒への造詣が深い土地柄。土佐の酒は豪快な辛口が伝統だが、近年は「南」のような旨味重視の酒も生まれ、多様な日本酒文化を形成している。