而今 特別純米

而今シリーズで最も親しまれるスタンダード品。精米歩合60%でありながら、而今の品質管理と大西唯克氏の醸造哲学が凝縮された完成度の高い一本だ。

「特別純米酒」として仕込まれるが、その品質は他蔵の純米大吟醸を凌駕するとも言われる。食事との相性が抜群で、特に三重・近畿の郷土料理との組み合わせは格別。伊賀牛の焼き肉や伊勢海老の料理など、地元の食材との相性は特筆に値する。

全国の日本酒専門店で最も入荷希望が多い銘柄の一つであり、週1回の入荷でも即日完売する店も珍しくない。SAKE COMPETITION 特別純米部門での金賞受賞歴を持ち、その品質の高さは業界内外から折り紙つきとなっている。

而今特別純米は「ガス感」と呼ばれる微発泡感が特徴で、瓶詰め後も発酵が僅かに続くことで生じる軽快な炭酸感が口内を爽やかに刺激する。この独特のテクスチャーが而今ファンを増やし続けており、初めて飲む人でも「これが而今か」と感動させる個性を持っている。

8代目蔵元・大西氏は「自分が飲みたい酒を作る」という姿勢を貫き、市場のトレンドに左右されない一貫したスタイルを守り続けている。その誠実な酒造りの姿勢が、全国の特約店主や愛好家から深い信頼を得ており、而今ブランドの根底にある哲学となっている。

テイスティングノート

香り

爽やかでフルーティ、洋梨・メロン・白い花

味わい

旨味と甘みのバランス、しっかりした米の骨格、軽快な酸

余韻

すっきりとしたキレ、余韻に米の旨みが残る