木屋正酒造合資会社は、三重県名張市本町に蔵を構える1818年（文政元年）創業の老舗酒蔵。主力ブランド「而今（じこん）」は6代目蔵元杜氏・大西唯克が2004年から本格展開し、伊賀産山田錦を主体に愛山・雄町・八反錦など多様な酒米を使い分けた果実的な甘みと鮮烈な香りで全国の日本酒愛好家を魅了している。現在では「入手困難な日本酒ベスト10」常連として、特約店限定流通の希少銘柄となっている。

名張川水系の伏流水（中軟水）を仕込み水に用い、小分け洗米・手造り麹・長期低温発酵・袋吊り搾りなど全工程に細心の注意を払う。三重・近畿という新興産地からトップブランドの評価を得た稀有な存在として、若い醸造家や日本酒愛好家から高い注目を集める。

特徴

酒米別ラインナップ・果実的甘みと透明感・袋吊り搾り・三重・近畿産地からの全国区評価

歴史

1818年（文政元年）、三重県名張市本町の地に創業。伊賀盆地に位置するこの地で代々酒造業を営み、長らく「高砂」ブランドを主体に地元向けの醸造を行ってきた。

2004年、6代目・大西唯克が蔵元杜氏として就任し、醸造スタイルを根本から刷新。禅語「而今（にこん）＝まさに今この瞬間」を名前に冠した新ブランド「而今」を本格展開し、伊賀産山田錦を主体に複数の酒米を使い分けた純米大吟醸・特別純米で高い評価を得た。

小分け洗米・手造り麹・長期低温発酵・袋吊り搾りという徹底した手仕事により、果実的な甘み・鮮烈な香り・透明感ある苦みが調和した独自スタイルを確立。全国新酒鑑評会での金賞受賞やIWCゴールドメダルを獲得し、三重・近畿という新興地域から全国区の評価を得た稀有な成功例として業界内外で高く評価されている。

基本情報

正式名称	Kiyashow Sake Brewery
創業年	1818年
操業状況	稼働中
所有会社	木屋正酒造合資会社
見学	要予約
公式サイト	https://kiyashow.com/
SNS	Instagram

蒸留所情報

蒸留器数	麹室・仕込みタンク（小仕込み体制）
蒸留方式	純米大吟醸造り・長期低温発酵・袋吊り搾り
モルト使用	伊賀産山田錦・愛山・雄町・千本錦・八反錦・五百万石・酒未来
水源	名張川水系の伏流水（中軟水）
熟成倉庫	ステンレスタンク・瓶囲い低温貯蔵
年間生産量	非公開（小規模蔵）
使用樽	ステンレスタンク
主力ジャンル	日本酒
主要ブランド	而今而今特別純米而今純米吟醸而今純米大吟醸高砂（たかさご）

代表銘柄

而今特別純米

所在地

国	日本
都道府県州	三重県
住所	〒518-0726 三重県名張市本町３１４−１
郵便番号	518-0614

この地域について

三重県は近畿地方の東端、紀伊半島の北東部に位置し、伊勢神宮（内宮・外宮）を有する「お伊勢さんの国」として全国に名を馳せる。熊野古道（世界遺産）・松阪牛・伊賀忍者・志摩の真珠養殖など多彩な観光資源を持ち、古くから東西文化の交差点として栄えてきた。名張川・宮川・雲出川など複数の清流が山地から流れ下り、農業・醸造業を支える豊かな水源に恵まれる。

名張市は三重県西部の山間都市で、「伊賀忍者」で知られる伊賀盆地の一角に位置する。室町・戦国時代に伊賀流忍術の本場として知られたこの地は、名張川沿いの城下町としての歴史を持つ。周囲を布引山地・高見山地に囲まれた盆地地形が冷涼な冬と清冽な伏流水をもたらし、良質な酒造りの環境を形成している。

木屋正酒造は1818年（文政元年）の創業以来、名張の地で酒を醸し続け、6代目・大西唯克が「而今」ブランドで日本酒の概念を刷新した。近畿・東海という新たな産地から全国区の評価を得た「而今」の存在は、三重・名張が「日本酒の新興名産地」として認識されるきっかけとなっている。