酒で紡ぐ世界の酒図鑑
八海醸造株式会社は、新潟県南魚沼市に蔵を構える1922年（大正11年）創業の酒蔵。八海山（1778m）を源流とする「雷電様の清水」（硬度2.4の極軟水・日量400トン湧出）を仕込み水に用い、全商品に大吟醸製法の高精白を適用するという高品質主義で知られる。普通酒でさえ精米歩合60%以上を維持し、手造り麹・長期低温発酵を徹底することで清らかでキレのある辛口スタイルを実現する。
「魚沼の里」という複合体験施設（酒蔵・雪中貯蔵庫・食堂・直売店等）を南魚沼市内に運営し、日本酒文化の体験拠点として年間多くの来訪者を迎える。スキーリゾートや越後湯沢温泉との連携でインバウンド観光客の取り込みにも成功している。
1922年（大正11年）、南雲幸吉が新潟県南魚沼郡大和村（現・南魚沼市）の地で創業。八海山の清水に恵まれた南魚沼の地で、代々品質へのこだわりを引き継いできた。
1980年代以降、全商品に大吟醸製法の高精白を適用するという当時としては革新的な方針を採用。普通酒でも精米歩合60%以上という高基準を維持し、「値頃感のある高品質酒」として全国の飲食店・酒販店で支持を集めた。
2010年代には「魚沼の里」複合施設を整備し、酒蔵見学・雪中貯蔵庫体験・食事・直売を一体化した観光拠点を構築。越後湯沢のスキーリゾートと連携したインバウンド対応も積極的に行い、「新潟・南魚沼の日本酒」を世界に発信している。
| 正式名称 | Hakkaisan Brewery Co., Ltd. |
|---|---|
| 創業年 | 1922年 |
| 操業状況 | 稼働中 |
| 所有会社 | 八海醸造株式会社 |
| 見学 | 可能 |
| 公式サイト | https://www.hakkaisan.co.jp/ |
| Wikipedia | Wikipedia |
| SNS |
| 蒸留器数 | 自社精米機・麹室・雪中貯蔵庫を完備 |
|---|---|
| 蒸留方式 | 全商品大吟醸製法・手造り麹・長期低温発酵 |
| モルト使用 | 五百万石・山田錦・美山錦（新潟県産を中心） |
| 水源 | 八海山系「雷電様の清水」（硬度2.4・極軟水） |
| 熟成倉庫 | ステンレスタンク・雪中貯蔵庫（雪室） |
| 年間生産量 | 約30,000石 |
| 使用樽 | ステンレスタンク・ホーロータンク |
| 主力ジャンル | 日本酒 |
| 主要ブランド |
八海山 八海山 大吟醸 八海山 純米吟醸 八海山 特別本醸造 八海山 雪室貯蔵三年 八海山 あまざけ |
| 国 | 日本 |
|---|---|
| 都道府県州 | 新潟県 |
| 住所 | 〒949-7112 新潟県南魚沼市長森１０５１ |
| 郵便番号 | 949-6493 |
南魚沼市は新潟県中央部の内陸に位置し、八海山（1778m）・中ノ岳・越後駒ヶ岳の越後三山を間近に仰ぐ盆地の町。日本有数の豪雪地帯（積雪2〜3m超も珍しくない）として知られ、毎冬積もる大雪が春の雪解け水となり、八海山の岩層を経て清冽な超軟水として湧出する。この「雷電様の清水」こそが八海山の仕込み水の源である。
コシヒカリ発祥の地としても有名な南魚沼は、日本一の食味評価を誇る米の産地。越後湯沢温泉・苗場スキー場・GALA湯沢など国内有数のリゾート地にも隣接し、観光資源にも恵まれる。豊富な積雪量と清廉な水は古くから良質な醸造に欠かせない要素として地域に根付いてきた。
八海醸造はこの南魚沼の恵まれた自然環境を活かし、「雪国の酒」として国内外に名を知らしめた。「魚沼の里」複合施設はスキーリゾートと並ぶ地域の観光拠点として機能し、南魚沼を「日本酒と雪国体験の目的地」として世界に発信している。
